Как провести отпуск, чтобы не только отдохнуть, но и улучшить здоровье?! Море, горы, дача… К сожалению, куда бы мы ни решили отправиться, после отпуска большинство из нас ждут «лишние килограммы». Как же сформировать свою диету на время отпуска и куда поехать «за здоровьем» редакции рассказала доктор медицинских наук, профессор, генеральный секретарь Всемирного совета превентивной, регенеративной и антивозрастной медицины, президент Российского общества антивозрастной медицины СВЕТЛАНА ТРОФИМОВА.
Светлану Владиславовну можно увидеть по четвергам на телеканале «Россия 1» в программе «О самом главном. Секреты долголетия». Долгое время эту программу она вела совместно с легендарным ученым, академиком РАН, профессором Владимиром Хавинсоном – автором теории пептидной регуляции старения, а также создателем и разработчиком нового класса геропротекторных препаратов – пептидов Хавинсона.
Не даром еще великий Гиппократ (460-477 до нашей эры) сказал: «Мы есть то, что мы едим». Как известно, все, что необходимо нашему организму для поддержания активной жизнедеятельности, мы получаем из продуктов питания. А, вот какие продукты у нас на столе, и, следовательно, какие вещества поступают в наш организм, зависит только от нас самих.
Польза средиземноморской диеты для здоровья
Я уверена, что все неоднократно слышали о пользе «средиземноморской диеты». Такой рацион включает в себя большое количество овощей, фруктов, бобовых, орехов, а также специй и трав (чеснок, лук, перец и др.). Центральное место в этой диете отводится оливковому маслу – одному из основных источников «полезных жиров».
Из белка при средиземноморском рационе предпочтение отдается рыбе и морепродуктам. А вот потребление молочных продуктов и красного мяса минимизируется. Почему же такая диета признана всеми учеными геронтологами оздоравливающей вне зависимости от пола и возраста человека? Давайте выяснять.
Как питание влияет на работу генов
И начнем с того, что разберем, как продукты питания влияют на работу нашего организма. Сегодня существует целое направление в науке, которое занимается изучением влияния различных компонентов пищи на работу (экспрессию) генов. И это направление получило название «нутригеномика».
Роль эпигенетики в питании и здоровье
Как известно, все клетки нашего организма – от клеток головного мозга до клеток крови – несут одинаковый генетический материал. Регуляция работы генов, то есть их «включение» или «выключение», осуществляется внешними (эпигенетическими) факторами (модификациями). Среди них ведущая роль принадлежит продуктам питания.
Не можете поверить, что обычные продукты, которые мы употребляем в пищу, могут влиять на работу наших генов? Сейчас я докажу вам это на простом примере.
Думаю, многие слышали, что чеснок обладает множеством полезных свойств, активируя, в первую очередь, работу нашей иммунной системы. Знаю от своих китайских пациентов, что в Поднебесной это пряное растение используют даже с целью профилактики онкологических заболеваний. Но как же он работает в нашем организме?! Оказывается, в чесноке есть вещество, которое называется диаллилдисульфид, которое непосредственно «включает» гены (происходит, так называемое, ацетилирование гистонов), которые, в свою очередь, регулируют нормальное деление клеток, что способствует подавлению роста опухолей. Так чеснок влияет на работу наших генов!
Шпинат, бобовые и профилактика ожирения и диабета
Или другой пример. Пациентам с избыточным весом или сахарным диабетом диетологи очень часто рекомендуют употреблять в пищу шпинат и бобовые. И это не только потому, что бобовые содержат большое количество белка, а шпинат низкокалорийное растение и содержит большое количество ценных витаминов, но и потому, что эти продукты содержат холин, метионин и фоливую кислоту – источник метильных групп (метилирование ДНК). Метилирование ДНК приводит к «выключению» ряд генов, отвечающих за ожирение и возникновение сахарного диабета.
Научные исследования влияния питания на гены
Кроме того, учеными из Университета Дьюка (США) Робертом Артуром Уотерлендом (Robert Arthur Waterland) и Рэнди Джиртлом Джиртлом (Randy L. Jirtle) были проведены экспериментальные исследования на животных, которые подтвердили, что специальная диета может снизить риск возникновения некоторых обменных заболеваний. Так, при добавлении в корм холина, метионина и фолиевой кислоты беременным трансгенным грызунам (Avy agouti), которые имеют предрасположенность к ожирению, диабету и раку, у самок рождалось нормальное потомство без отклонений в здоровье. Дело в том, что присутствие источников метильных групп в пище матери способствовало метилированию (и, соответственно, «выключению») гена «agouti», вызывавшего сахарный диабет и ожирения у эмбрионов.
Короткоцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в клетчатке, регулируют работу наших генов, что снижает риск возникновения онкологических опухолей и воспалительных процессов в кишечнике. Вот почему ежедневное употребление овощей, зелени и фруктов, которыми так богата «средиземноморская диета» – залог нашего здоровья и долголетия!
Влияние микрофлоры кишечника на здоровье
Ну, и еще один яркий пример. Мы с вами привыкли считать, что клетчатка (овощи, зелень, фрукты) необходима нашему организму только потому, что содержит много витаминов, а также способствует замедлению всасывания углеводов в кишечнике, что приводит к улучшению обменных процессов в организме. Однако, клетчатка обладает еще целым рядом полезных свойств, связанных со здоровьем кишечника. Короткоцепочечные жирные кислоты и, в частности, масляная кислота, которые образуются микрофлорой человека при употреблении клетчатки, регулируют экспрессию (работу) онкогенов (происходит так называемое ацетилирование гистонов), что подавляет рост раковых клеток.
В экспериментальных исследованиях, проводимых в Кембридже, под руководством Патрика Варга-Вайшема (Patrick Varga-Weisz), было показано, что короткоцепочечные жирные кислоты снижают риск метастазирования у экспериментальных животных с опухолями кишечника именно за счет регуляции активности онкогенов. Результаты данных научных исследований были опубликованы сравнительно недавно в журнале Nature Communications. Кроме противоопухолевого эффекта, короткоцепочечные жирные кислоты обладают еще рядом полезных свойств. Они являются энергетическим материалом для клеток кишечника (эпителиоцитов), а также, влияя на экспрессию генов, ответственных за поддержание микрофлоры, поддерживают кишечный гомеостаз в нашем организме.
Таким образом, короткоцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в клетчатке, регулируют работу наших генов, что снижает риск возникновения онкологических опухолей и воспалительных процессов в кишечнике. Вот почему ежедневное употребление овощей, зелени и фруктов, которыми так богата «средиземноморская диета» – залог нашего здоровья и долголетия!
Как вы понимаете, «средиземноморская диета» — это общее название пищевого рациона, характерного для любого побережья моря, находящегося в субтропической климатической зоне. Поэтому, чтобы придерживаться данной диеты, нет никакой необходимости ехать к берегам Турции или на Лазурный берег. Для этого можно поехать и к нам – на российский берег Черного моря.
Во-первых, средиземноморский климат, являющийся разновидностью сухого субтропического климата, характерен не только для средиземноморского региона, но и отдельных регионов Причерноморья (Южный берег Крыма, Абрауский полуостров, Геленджик). Поэтому рацион питания в этих областях достаточно схожий.
Во-вторых, климат практически одинаковый, поэтому общеоздоравливающий эффект будет также схожим.
Однако, на Черноморском побережье есть и свои преимущества. И, самое главное, это состав морской воды. К такому выводу пришли ученые, исследовав воздействие воды Черного моря на организм человека. Как выяснилось, ее состав является наиболее близким к составу плазмы крови человека по содержанию микроэлементов. Кроме того, плотность воды в Черном море ниже, чем в других морях. Следовательно, человеку необходимо будет затрачивать больше физических усилий, чтобы в такой воде плавать, а значит, это будет способствовать дополнительной затрате энергии и активации метаболических процессов.
Почему отдых у моря способствует долголетию
Ученые подсчитали, что по энергетическим затратам заплыв на 100 метров в Черном море равноценен забегу в один километр на суше. Поэтому пребывание здесь позволит не только воспользоваться природными возможностями Причерноморья, чтобы извлекать из «средиземноморской диете» максимальную пользу для своего организма, но и оставаться в хорошей физической форме. Помните, что правильный отдых является залогом нашего здоровья на целый год вперед, а, в конечном итоге, нашего долголетия.
